BLOG

Rijetkost je na hrvatskoj restoranskoj sceni da se kao kuhari ili chefovi pojavljuju osobe koje su se školovali u inozemstvu, odnosno u inozemnim kulinarskim akademijama. Postoje primjeri među hrvatskih kuharima i chefovima koji su proveli određeno vrijeme u inozemstvu, postoje primjeri da su cijelo kulinarsko školovanje proveli u inozemstvu, a među takve spada i chef Bruno Cesar Lerzundi Vagner, chef restorana Bulldog.

Otkako je interneta, postoje brojne stranice na kojima gosti iz cijelog svijeta ostavljaju svoje komentare i prateći te komentare svaki gost može barem naslutiti, ako ne i točno saznati, što može očekivati u pojedinom restoranu. U tom smislu restoran i bar Bulldog neizbježno se nalazi među komentiranijim mjestima u Zagrebu. Ništa čudno, svaki turist prošetati će centrom Zagreba, ne može zaobići Bogovićevu ulicu kao ni vrevu koja se uvijek stvara i na terasi Bulldoga kao i u unutrašnjem dijelu. ...

Svaki chef preuzimanjem posla  u novom restoranu donosi svoja jela, svoje vizije, svoje želje, a tako je bilo i prije nepuna tri mjeseca kada je Bruno Cesar Lerzundi Vagner postao chef zagrebačkog restorana Bulldog. Kao i svaki chef, suočio se s popisom jela koja su se do tada nudila gostima restorana Bulldog i tu listu, bez obzira što je od vlasnika dobio slobodne ruke, nije mogao zanemariti, a još manje odbaciti. Nije nastupio arogantno, s objašnjenjem kako sve što je bilo prije njega nije val ...

Često se u gastronomskim krugovima govori o tome postoje li u Hrvatskoj fine dining restorani i postoji li u Hrvatskoj klijentela koja je će takav fine dining restoran svojim stalnim dolascima održavati na tržišnom životu. S obzirom na visoku rizičnost takvog gastronomskog projekta u hrvatskim uvjetima, restoran Bulldog odlučio je nuditi fine dining večere prema zahtjevima gostiju i uz prethodnu najavu. Tu vrstu ponude tijekom prosinca su organizirali chef i gastro menadžer restorana Bulldog Mar ...