Kombinacija modernog i tradicionalnog je ono što obilježava sve segmente Bulldoga, pa tako i restoran. Trend je to koji poštuju mnogi veliki svjetski restorani, a koji se Bulldogu nametnuo sam od sebe. S jedne strane, poštuju se brojna tradicionalna hrvatska jela za koje se svježe namirnice svakodnevno nabavljaju na dvjestotinjak metara udaljenom Dolcu, najvećoj i najopskrbljenijoj zagrebačkoj tržnici. S druge strane, bio je potreban chef koji će tim tradicionalnim jelima podariti dozu modernosti, dozu twista za kojim ta jela već godina vape. Chef od Bulldoga je podario nevjerojatna kulinarska rješenja koja su doprinijela modernosti hrvatskih tradicionalnih jela.