hr 
enKada chef nekog restorana dolazi iz Perua, kao što chef restorana Bulldog Bruno Cesar Lerzundi Vagner dolazi iz te latinoameričke države, onda je logično očekivati u ponudi neki od peruanskih klasika. Lista peruanskih poznatih jela nije kratka, a sasvim je razumljivo da u hrvatskoj verziji oni imaju poneku varijaciju ili nijansu koja razlikuje jelo od peruanskog originala. Chef Bruno odlučio se na listu jela u Bulldogu dodati peruanski klasik po imenu „Seco de Res“. Neka vas ne zbuni riječ seco, što znači suho, jer u ovom jelu ništa nije suho. Povijest ovog jela seže u kolonijalna vremena kada su Španjolci vladali Peruom, pa su sa sobom donijeli i ovo jelo u kojem se osjećaju i arapski utjecaji. Najjednostavnije bi bilo reći da se radi o goveđem gulašu, ali taj gulaš drastično se razlikuje od gulaša koji se inače kuha u Hrvatskoj. Najznačajnija razlika je u tome što se meso pirja s korijanderom, u crnom vinu i crnoj pivi.
Seco de Res
Seco de Res - klasično peruansko jelo
U Peruu je uobičajeno da se za to jelo najčešće koristi meso s noge, vrata ili ramena goveda, dok se chef Bruno u Bulldogu odlučio za juneća rebra. U Peruu postoje verzije i s piletinom i s janjetinom. Od veće količine korijandera napravi se pire u koji on dodaje jaku crnu pivu i crno vino te se meso krčka nekoliko sati, sve dok potpuno ne omekša. Tih nekoliko sati sasvim je dovoljno da alkohol ispari iz pive i vina, a zadrže se bitni okusi. Kao prilog, u Peruu se najčešće servira riža ili grah, dok se chef Bruno u hrvatskoj verziji ovog jela odlučio na pire od pečenog batata sa čipsom od pancete.
Brudet od hobitnice
Tajni brudet od hobotnice chefa Brune
Utjecaj Perua primjetan je u još jednom novom jelu, a to je brudet od hobotnice. Preciznije, radio se o brudetu od hobotnice na Brunov način. Što je to posebno u tom brudetu, chef Bruno ne otkriva, recept je tajan, samo ističe kako se radi o kulinarskoj fuziji Perua i Hrvatske. Iza onih koji su probali taj brudet nisu ostajali nikakvi ostaci, što je najbolja preporuka za ovo jelo.
Punjeni krumpir
Punjeni krumpir kao autohtono hrvatsko jelo
Nakon jednog klasičnog peruanskog jela, jedne fuzije Perua i Hrvatske, dolazimo do autohtonog hrvatskog jela koji je novitet na listi Bulldoga. Jednostavnog je imena, a to je punjeni krumpir, ali se radi o poslastici koja je već postala pravi hit među gostima restorana Bulldog. Ovog puta, chef Bruno ne krije osnovne elemente recepta. Kaže kako se krumpir skuha u kori, napravi se pire, posoli se i popapri, te se na 1,5 kg krumpira dodaje jedno jaje. To je osnovna smjesa nakon koje se priprema punjenje. Punjenje čine komadići bifteka, grašak, mrkva, luk, otkoštene crne masline, suhe grožđice, a sve to začini se s kuminom i kurkumom. Time se napuni sredina krumpirove smjese, obloži se panko mrvicama te se ispeče na ulju. Nakon toga, na tanjur se prvo položi krema od sira na koju se smjesti punjeni krumpir, a na njega se posloži salata od rikule, crvenog luka i čilija, začinjena s limunovim sokom, solju, paprom i biljnim uljem. Okus je, jednostavno rečeno, neopisiv.